O Sr. Bacalhau leva até si bochechas de bacalhau provenientes da Islândia, de origem salgado verde.

As bochechas de bacalhau são um dos diversos derivados deste peixe, sendo extraídas da parte da cara, quando feita a escala.
Estas são retiradas de peixe fresco, sendo posteriormente salgadas e colocadas em salmoura.